食品油脂の酸化は食品棚期の短縮をもたらす重要な要素であり、食品に悪臭（悪臭）と味を発生させる。イタリアVELP-食品油脂酸化分析器食品の室温密閉条件によると、酸素非過圧環境下では短時間で相対的に安定しており、昇温加圧時には、食品自体の油脂の酸化に対する阻害作用が弱まる。この装置は食品酸化過程の酸素圧変化を記録しており、この方法により食品油脂酸化の安定性を知ることができる。

国際標準方法：
米国油脂化学協会AOCS標準方法Cd 1 2 b-92
ISO 6886:2004『動・植物油脂―酸化安定性の測定（加速酸化試験）』
中国国標（起草中、イコールISO 6886：2004参照）

応用優勢：

1、油脂を含む食品、固体または液体、野菜と動物組織を含むのに適している。
2、食品を直接検査し、油脂を分離処理する必要はない。
3、検査された食品によって、検査には数時間から数日かかります。検査結果は食品の酸化過程の安定性を評価することができる。
4、2つの反応室があり、同時に同じ食品に対して2つの平行実験を行ったり、2つの異なる食品を同時に分析したりすることができる（同じ温度と酸素圧条件を採用する）。

技術パラメータ：

温度範囲：室温-110℃
圧力範囲：0-8 bar
酸化反応槽：2個
サンプルスロット数：6個
単一酸化反応槽サンプル槽数：3個
単一サンプル容量：35 ml
データインタフェース：USB
電源900 W
重量：16.5 Kg
サイズ：365×190×485 mm

イタリアVELP-食品油脂酸化分析器応用例：